Я не специалист, но смотрел передачу про златоустовские. А в детстве я гостил в городе Златоуст, тётя брала меня с собой на металлургический завод, я после деревни был шокирован... Столько людей, машин, шума, железа, огня, труб, какие территории! Ну и троица гор Таганаев, такое не забывается.
Но ближе к теме. Поскольку самому мне доводилось плавить (и отливать) и сталь, и чугун, то я примерно представляю, какой геморрой лить ножевую сталь. Это усугубляется ещё тем, что тоннами её не льют - не тот товар, а легирующие добавки весьма дороги. Их цена намного превышает и цену самой стали, и оплату труда. Которого, кстати, весьма немало, и очень кропотливого. Потому-то хорошие ножи так недёшевы.
Но много, даже в том же Златоусте, делается и кустарного производства. Уж где-где, а в этом-то городке сталь плавить может много кто. Я даже вполне допускаю, что многие тамошние кустарные ножи - хороши.
Но всё-таки сам я предпочёл бы заводскую серийную вещь: всё-таки и технологии выше, и брака меньше. А конкретно Златоустовский производитель не стесняется показать производство в мелочах от начала и до конца, и напоминает этим завод элитных автомобилей Роллс-Ройс. И так-же всё чинно и благородно. А результат - красивый. Оно конечно не дёшево, но подержать в руке, полюбоваться и быть уверенным в надёжности.. ПМСМ, оно того стОит. Но, конечно, есть и другие достойные производители, как у нас, так и за границами, но в Златоусте вековые традиции, и там дорожат своим именем.
